Ceia de Natal completa: saiba o que não pode faltar na sua mesa

Ceia de Natal (Foto: Thinkstock)

Estamos em clima de festa. Por isso, reunimos em uma série de matérias tudo o que você precisa para comemorar o Natal como um membro da realeza. Ceia vegana? Selecionamos 15 receitas cruelty free deliciosas. Opções diferentonas para chamar a atenção dos convidados? Temos também!

No embalo do mood jingle bells, conversamos com os renomados chefs Fábio Vieira, William Ribeiro e Julio Perinetto que te contam o que não pode faltar em uma ceia natalina. Lembrando que este é um guia básico para ajudá-la, afinal, cada família tem sua tradição. Aos detalhes:

Glasses of Wine with Cheese and Bread (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Entradas Um mix de castanhas é uma boa pedida para petiscar antes da ceia começar. Pode ser acompanhado por uma tábua recheada de queijos e um antepasto de gorgonzola ou berinjela, por exemplo. Ah, e uma cesta de pães não vai mal também, né?

Baked turkey or chicken. The Christmas table is served with a turkey, decorated with bright tinsel and candles. Fried chicken, table. Christmas dinner. Flat lay. Top view (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Carnes Segundo o chef Fábio Vieira, não podem faltar carnes saborosas na sua mesa como o pernil, peru ou até um lombo que é mais leve. “São carnes bem específicas desta data e é quando a gente realmente pode apreciá-las. Ter mais de uma opção de carne é ótimo para conseguir aproveitar no almoço do dia seguinte”.

Já William acredita que o leitão é a melhor escolha para a ceia. “É uma proteína fundamental, que combina muito com a data. Além de ser uma carne com muito sabor, o leitão fica ótimo na apresentação da mesa”, explica. Ah, e não se esqueça de deixar as carnes bem molhadinhas. Molhos vão bem sempre!

Dica: geralmente uma pessoa come 200 gramas de carne durante a ceia, segundo o chef Julio Perinetto.

Food for the Christmas dinner. Rice with raisens plate (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Invista nos acompanhamentos O arroz é indispensável! Pode ser um bem cremoso para surpreender os convidados ou o arroz da fortuna, feito com lentilhas e frutas secas. A farofa também vai bem com tudo, fato.

“O arroz compõe qualquer prato, seja com carne branca, vermelha.Tem que ter”, diz Fabio. Se você quer fugir do convencional, que tal optar por um arroz à grega? Segundo William, o prato dá um toque mais elaborado à configuração da mesa.

O salpicão também é must have e vai bem com diversas carnes, seja branca como aves ou peixe, ou vermelha como o pernil e chester. Dá também para preparar uma massa: pode ser um rondele ou um canelone recheado. Rende bastante, além de ser delicioso!

Dica: para carboidratos, calcule que cada pessoa coma 150g (como farofa e arroz).

Ceia de Natal completa (Foto: ThinkStock)

Bebidas Espumante e/ou vinho branco são a pedida! “Normalmente o que comemos no Natal são carnes mais claras e elas combinam com essa bebida bem geladinha e a cara do verão”, conta Fabio. O consumo varia de acordo com a temperatura do dia. Como a previsão é de que seja uma noite quente, a preferência deve ser pelo espumante, né?

Para bebidas não alcoólicas, calcule que cada convidado bebe 500ml. Já alcoólicas, depende da animação de cada família, mas em geral (para não faltar): 1 garrafa de champanhe para cada duas pessoas, e se for vinho 1 garrafa de vinho para cada 4 pessoas.

Ceia de Natal completa (Foto: ThinkStock)

Sobremesa Para encerrar a ceia, as frutas são opções mais leves, já que a comilança é grande. E, além de supertradicional, elas deixam a mesa colorida e bonita. E não pode faltar um panetone, né? Dá até para servir acompanhado de um sorvete e enfeitar com nozes.

Segundo Julio, para os doces, não existem mínimos. “Mas é legal pensar em sobremesas variadas, já que muitas pessoas não comem as mesmas coisas, como, por exemplo: uma opção com chocolate, uma opção mais cítrica e uma com frutas”, diz. Yummy!

 

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Água morna com canela pode ajudar a eliminar gordura abdominal

Canela traz diversos benefícios à saúde (Foto: Thinkstock)

Depois que Gisele Bündchen contou que toma água morna com limão todos os dias pela manhã, a receita virou mania entre as musas fitness e adeptas da vida saudável. E tudo indica que temos um substituto para o hit: água morna com canela.

A mistura é termogênica, além de ter propriedades que aumentam a salivação e os sucos gástricos, melhorando a digestão. A nutricionista funcional Isabella Vorccaro conta que um estudo apresentado na Conferência Americana de Saúde do Coração revelou que a canela pode reverter os efeitos de uma dieta rica em gordura, impedindo o acúmulo de gordura na região abdominal.

Como aderir? “É recomendável ingerir a água com canela em jejum em qualquer horário, de preferência 200 ml a 600 ml por dia. Ela também pode ser tomada após as refeições (apenas 150 ml)”, explica a nutricionista. “A receita é simples: coloque um pedaço de canela em pau dentro de um jarro de água e deixe na geladeira durante a noite. Se você quiser que a bebida fique âmbar, basta ferver uma xícara de água com pau de canela – assim que esfriar, misture com água normal.”

Mas não vale correr para tomar o máximo da receita que você conseguir. A água com canela tem certas contraindicações: gestantes, lactantes e hipertensos.

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Água morna com canela pode ajudar a eliminar gordura abdominal

Canela traz diversos benefícios à saúde (Foto: Thinkstock)

Depois que Gisele Bündchen contou que toma água morna com limão todos os dias pela manhã, a receita virou mania entre as musas fitness e adeptas da vida saudável. E tudo indica que temos um substituto para o hit: água morna com canela.

A mistura é termogênica, além de ter propriedades que aumentam a salivação e os sucos gástricos, melhorando a digestão. A nutricionista funcional Isabella Vorccaro conta que um estudo apresentado na Conferência Americana de Saúde do Coração revelou que a canela pode reverter os efeitos de uma dieta rica em gordura, impedindo o acúmulo de gordura na região abdominal.

Como aderir? “É recomendável ingerir a água com canela em jejum em qualquer horário, de preferência 200 ml a 600 ml por dia. Ela também pode ser tomada após as refeições (apenas 150 ml)”, explica a nutricionista. “A receita é simples: coloque um pedaço de canela em pau dentro de um jarro de água e deixe na geladeira durante a noite. Se você quiser que a bebida fique âmbar, basta ferver uma xícara de água com pau de canela – assim que esfriar, misture com água normal.”

Mas não vale correr para tomar o máximo da receita que você conseguir. A água com canela tem certas contraindicações: gestantes, lactantes e hipertensos.

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Direto dos bastidores do desfile da Dior: olhos dramáticos express

O make do desfile de verão 2018 da Dior (Foto: Vincent Lappartient para Christian Dior Parfums)

Receita de Peter Philips, maquiador e diretor de criação da Dior, para fazer um olho tudo-boca nada muito simples: tenha um lápis cremoso e uma máscara de cílios potente em mãos!

O make criado para o último desfile da marca na semana de moda de Paris tinha uma pegada 60’s, mas nada caricata. Segundo Philips, a intenção era deixar o olhar expressivo de forma despretensiosa, como se as modelos tivessem feito a sua própria maquiagem.

Para copiar, prepare a pele de forma impecável, adicione um toque discreto de blush e capriche na máscara. O maquiador aplicou seis camadas (!) da nova Diorshow Pump n’ Volume para que os cílios ficassem mais grossos da raiz às pontas. Para fazer o acabamento imperfeito, lápis preto na linha d’água dos olhos e voilà!

Foi usada a máscara Diorshow Pump n' Volume para conquistar supercílios (Foto: Vincent Lappartient para Christian Dior Parfums)
Para cílios de impacto, o maquiador da Dior aplicou 6 camadas de máscara (Foto: Vincent Lappartient para Christian Dior Parfums)
Os cílios foram destaque na maquiagem da Dior (Foto: Vincent Lappartient para Christian Dior Parfums)

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Carolina Ferraz revela segredos de beleza e diz que vai lançar um documentário de culinária

O look Dior de Carolina Ferraz para o desfile (Foto: Fabíola Prado)

A atriz Carolina Ferraz está em Paris como convidada da grife francesa Christian Dior para assistir ao desfile da maison, no segundo dia da Semana de Moda na capital francesa – a Paris Fashion Week, que segue até terça (3 de outubro). Acompanhamos durante os preparativos para o evento, desde o hotel até a fila A, a mais nobre, onde ela foi instalada, e conversou sobre moda, beleza, culinária, ativismo, corpo e, claro, Paris.

A cidade luz é uma das preferidas de Carolina, que costuma visitá-la com a família e procura sempre alugar um apartamento para passar alguns dias vivendo como os parisienses, ou seja, fazendo compras nos charmosos mercadinhos e passando horas em cafés e restaurantes, além de cumprir uma intensa programação cultural. Nesta temporada, ela, que é amante e colecionadora de fotografias, pretende visitar a exposição que comemora os 70 anos da maison Christian Dior, em cartaz até novembro no museu Arts Decoratifs, e também deve visitar o Grand Palais, um dos mais grandiosos espaços de exposição parisienses.

Mesmo em meio a essa programação intensa, aos 49 anos, Carolina não descuida de alguns rituais de beleza: Acho fundamental a pele estar sempre limpa. Faço isso religiosamente, todos os dias, de manhã e à noite”. O processo, diz ela, começa com uma limpeza feita com uma musse da Avène; depois, ela usa um tônico e termina com um hidratante à base de água da Lancôme. Também tomo muita água o dia todo”, completa.

Carolina Ferraz se arrumando para o desfile da Dior (Foto: Fabíola Prado)

Referência em elegância e estilo, Carolina revela que o gosto pela moda “nasceu com ela”: Adoro Yves Saint Laurent e uma das minhas musas atuais é a Sonia Rykiel. Ela era genial!”, diz ela, sobre a estilista francesa morta em 2016. “Estudo muito moda: tenho livros de Dior, Chanel e sei tudo sobre a moda antes e depois das guerras e o papel de todos esses criadores. Por meio deles, podemos perceber coisas interessantes e lindas”, acredita.

Enquanto conversava conosco, Carolina se preparava para assistir ao desfile de Christian Dior, no emblemático museu Rodin. Para o evento, ela escolheu a já icônica camiseta com o print “We Should All Be Feminists” (devemos todos ser feministas). “Moda e elegância caminham juntas. E não é preciso gastar fortunas para estar na moda”, afirma a atriz.

O batom usado por Carolina Ferraz foi o novo Double Rouge na cor 999 Matte Metal (Foto: Fabíola Prado)

Depois do desfile, o plano de Carolina era comer em algum dos deliciosos restôs no bairro de Saint-Germain-des-Près. Ela, que publicou seu primeiro livro de culinária Na Cozinha com Carolina (2010), e comandou um programa dedicado ao tema no GNT, Receitas de Carolina, conta que sempre foi apaixonada por gastronomia. Semper cozinhei para os meus amigos.”

Entre seus chefs preferidos, estão Virgìlio, do Central Restaurante, no Peru, as brasileiras Helena Rizo e Morena Leite, e o italiano Massimo Bottura. A paixão terá frutos: em março de 2018, ela lança o segundo livro de receitas, além de um aplicativo. No segundo semestre do mesmo ano, Carolina estreia um documentário culinário. Muitas novidades por aí!

Carolina Ferraz com a editora de moda de Marie Claire Larissa Lucchese (Foto: Fabíola Prado)

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Irresistível: chef ensina receita fácil de panqueca de Nutella com banana

Panqueca de Nutella com banana é atração do Formidable Bistrot (Foto: Divulgação)Panqueca de Nutella com banana é atração do Formidable Bistrot (Foto: Divulgação)

Fim de semana já é uma delícia, imagina então comerçar o sábado em um dos melhores restaurantes do Rio? Comandado pelo chef Pedro de Artagão, o Formidable Bistrot tem agora um menu especial de café da manhã. Entre as opções servidas diariamente, entre 8h e 18h, ovos beneditinos, omelete de cogumelos e croque monsieur. A estonteante panqueca de Nutella com banana você aprende a seguir. 


Panqueca de Nutella com banana
(3 porções)


235 g de farinha de trigo
70 g de açúcar
13 g de fermento
4 g de sal
45 g de manteiga
118 ml de creme de leite
235 ml de leite
Calda
200 g de Nutella
100 ml de creme de leite
Finalização
3 bananas
Avelãs tostadas a gosto


Modo de preparo:
Prepare a massa: no liquidificador, bata os líquidos. Quando estiverem bem homogêneos, misture os secos. Divida em porções de acordo com o diâmetro da frigideira. Aqueça uma frigideira anti-aderente, e vá selando as porções da massa até que formem bolhas. Vire de lado, espere soltar do fundo e tire da frigideira. Prepare a calda: misrtura o creme à Nutela e aqueça em banho-maria. Finalização: Ponha por cima da panqueca com uma  banana prata crua fatiada e avelãs tostadas. Sirva.


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Sobremesa diferente: Suflê de mexerica

Já fez um suflê de mexericaHeloísa Bacellar, chef do Lá da Venda, mostra como fazer essa receita diferente e saborosa.

Suflê de mexerica (Foto: Reprodução)Suflê de mexerica (Foto: Reprodução)

Suflê de mexerica
(4 porções)


Ingredientes:
1 ¼ xícara (chá) de suco natural de mexerica
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
¹/³ xícara (chá) de leite
2 ovos
1 pitada de sal
Manteiga, açúcar e açúcar de confeiteiro a gosto


Modo de preparo: Numa panela pequena, ferva o suco por cerca de 10 minutos, até reduzir a 2 colheres (sopa) de um xarope bem grosso. Na mesma panela, aqueça a manteiga e a farinha e mexa até engrossar. Junte o leite e mexa até soltar da panela. Junte ao xarope e deixe amornar. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 4 refratários individuais. Bata as claras até esbranquiçar. Sempre batendo, junte o sal e, aos poucos, acrescente ¹/³ xícara (chá) de açúcar. Bata até obter picos firmes. Junte ¹/³ das claras ao creme e mexa até a mistura ficar homogênea. Com delicadeza, incorpore ²/³ das claras à mistura de framboesa. Preencha os potinhos com o creme até ¾ da altura e limpe o excedente de açúcar das bordas. Asse os suflês por 10 a 12 minutos, até que estejam crescidos, firmes e bem dourados. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.


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Escondidinho de carne-seca e queijo com direito a harmonização

Vai receber alguém importante na sua casa? Prepare a mesa com carinho, escolha uma receita certeira e abra uma garrafa de vinho. Nossa dica é optar por um escondidinho de carne-seca com queijo minas curado. Segundo o Wine, o prato combina com o tinto Durbanville Hills Thirdfill Red Blend 2015: Os aromas de especiarias se unem ao toque da pimenta-do-reino e da pimenta dedo-de-moça”. Outra opção é o Herdade da Farizoa Tinto 2014 que, graças à sua acidez, se equilibra com a untuosidade do requeijão e da manteiga.

Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado (Foto: Divulgação)

Escondidinho de carne-seca com queijo minas curado Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 1h30 + tempo de descanso + tempo de forno Nível de dificuldade: médio

Ingredientes para o purê 1,5 kg de batatas asterix cozidas inteiras, com casca, e escorridas 4 colheres (sopa) de manteiga 1/4 a 1/2 xícara de creme de leite, preferencialmente fresco Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio 750 g de carne-seca 3 colheres (sopa) de azeite (sendo uma para untar o refratário) 1 cebola picadinha 3 dentes de alho picados 2 pimentas dedo-de-moça picadas 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 copos de requeijão 400 g) Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a cobertura 50 g de bacon, em tirinhas 50 g de queijo de minas curado ralado grosseiramente Salsinha picada para decorar Cozidas em água fervente salgada até ficarem bem macias por dentro.

Preparo do purê Para fazer o purê, é importante manusear as batatas ainda quentes. Para não se queimar, cubra uma mão com um pano de prato. Com a outra, descasque as batatas com uma faca e passe-as pelo espremedor de batatas.

Coloque as batatas espremidas em uma panela, em fogo médio. Acrescente a manteiga e o creme leite e tempere. Mexa até ficar com consistência de purê leve e reserve.

Modo de fazer Corte a carne-seca em cubos grandes e deixe de molho por 12 ou 24 horas, trocando a água quatro vezes nesse período. Lave bem e escorra a água.

Transfira a carne para a panela de pressão. Complete com água até a metade da panela, cobrindo cerca de 5 cm acima da altura da carne. Tampe-a e leve ao fogo alto. Cozinhe na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir. Transfira os cubos de carne para um prato, descarte os pedaços maiores de gordura e desfie com dois garfos.

Aqueça uma panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha por 3 minutos. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino, se necessário, e reserve a carne em uma tigela. Na mesma panela, adicione o bacon e mexa de vez em quando.

Elimine o excesso de gordura e reserve em uma tigela.

Para a montagem em camadas, unte um refratário com uma colher (sopa) de azeite. Espalhe no fundo a metade do purê. Em seguida, espalhe o requeijão e sobre o requeijão espalhe a carne-seca refogada. Por fim, coloque a outra metade do purê e cubra com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220˚C por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, decore com o bacon e volte ao forno até dourar – se puder, nesse final use a função grill. Cubra com salsinha picada e sirva.

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Pavê de bombom: um clássico

Depois daquele almoço comemorativo, nada mais gostoso do que aproveitar a sobremesa ao lado das pessoas que você mais gosta. O doce Explosão de bombom, da nutricionista Sandra Wages (Granja Mantiqueira), é um pavê de chocolate que serve a família inteira – e tem gostinho de receita da vovó.

Pavê de bombom (Foto: Divulgação)

Explosão de bombom Rendimento: 10 porções

Ingredientes 6 gemas 1 xícara ½ de leite 2 caixas de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 ½ xícara de achocolatado em pó 1 caixa de chocolate tipo wafer crocante com cobertura sabor chocolate 15 bombons

Modo de fazer Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e o leite e leve ao fogo até ferver. Quando começar a borbulhar, desligue o fogo e coloque o creme em um recipiente. Corte os bombons, coloque por cima do conteúdo e reserve.

Em seguida, bata no liquidificador o creme de leite, com chocolate tipo wafer e o achocolatado até que a massa fique homogênea. Quando atingir o ponto, despeje por cima do creme com bombons que estava reservado e leve ao freezer até que gele. Sirva frio.

Para decorar, use a imaginação. Nossa dica é enfeitar com granulado ou chantilly, mas fica ao seu critério.

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Salada de frutas quente leva creme de castanhas e flores

Quem foi que disse que salada de frutas não combina com o clima frio? Basta colocar as frutas em uma assadeira, levar ao forno e servir em seguida. Quer mais detalhes? Dá uma olhadinha na receita do Restaurante da Bela, localizado no Rio de Janeiro, que facinha:

Salada de frutas quente leva creme de castanhas e flores (Foto: Tomas Rangel/ Divulgação)Salada de frutas quente leva creme de castanhas e flores (Foto: Tomas Rangel/ Divulgação)

Salada de frutas quente com creme de castanha e flores
Rendimento: 5 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos


Ingredientes
4 bananas;
2 maçãs;
2 peras;
1 manga;
1 copo de morango;
1 colher de chá de canela.


Modo de fazer
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. Coloque em uma assadeira e polvilhe canela por cima. Asse por cerca de 30 minutos.


Molho
Ingredientes

1 copo de castanha crua;
1 limão;
2 colheres de melado de cana.


Modo de fazer
Deixe as castanhas de molho por 6 hora, escorra a água e bata no liquidificador com o melado. Sirva a salada de frutas, o molho e as raspas de limão por cima. Decore com flores.


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